Rollitos de aguacate

Ingredientes.

-          18 rodajas finas de mortadela

-          3 aguacates

-          1 cebolla

-          30 gr. de almendra molida

-          Pimienta blanca

Para la salsa Roquefort

-          100 gramos de queso Roquefort

-          100 gramos de nata

-          100 gramos de leche

-          Sal y pimienta

Elaboración.

Lo primero que vamos a hacer es la salsa.

En un cazo a potencia media ponemos la leche y el queso para derretirlo. En el momento en que empiece a hervir, bajamos el fuego, movemos de vez en cuando y dejamos que se espese. Rectificamos con sal y pimienta, al gusto. Reservamos.

Para el relleno, cortamos los aguacates y ponemos su pulpa en el vaso batidor junto a la cebolla muy picada y a las almendras. Añadimos la salsa que habíamos hecho antes y trituramos bien.

Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Estiramos las rodajitas de mortadela, formamos un cornete y rellenamos con la masa de aguacate.

Servimos en nuestras macetitas acompañados de un fondo de lechuga picada.