Tulipas con tocino de cielo

                                Tulipas con tocino de cielo

Ingredientes:

• Tulipas

• 125 g de mantequilla

• 125 g de azúcar

• 125 g de harina

• 3 claras

• Tocino:

• 12 yemas

• 1 huevo

• 400 g de azúcar

• 4 dl de agua

• Salsa de frambuesa:

• 1 lata de mermelada de frambuesa

• 1 dl de nata líquida

Preparación:

1. Dejar la mantequilla y las claras dos horas a temperatura ambiente.

2. En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir de una en una las claras batir bien y agregar la harina hasta formar una masa homogénea.

3. Hacer unos discos de 15 cm de diámetro de papel de aluminio y untar con mantequilla.

4. Con la ayuda de una manga pastelera cubrir con la masa muy fina y alisar con un cuchillo (10 cm de diámetro).

5. Hornear a 200ºC hasta que se doren, retirar y volcar de uno en uno sobre una taza para darle forma de tulipa.

6. Tocino: Preparar el almíbar con azúcar y agua.

7. Batir las yemas con el huevo entero.

8. Verter sobre las yemas el almíbar sin dejar de revolver.

9. Pasar por el chino y echar el preparado en moldecitos, con un poco de almíbar.

10. Tapar y cocer al vapor o en el horno al baño maría, para que adquiera consistencia.

11. Salsa de frambuesas: Mezclar con la batidora la mermelada con la nata. Pasar por el chino.