Tiramisú helado de mandarina

                            Tiramisú helado de mandarina

INGREDIENTES:

• 35 unds. biscotelas cocktail
• 2 tazas de café expresso
• 3 unidades de yemas
• 50 grs. azúcar en polvo
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de marsala
• 115 grs. queso mascarpone
• 1 clara de huevo
• 60 grs. azúcar blanca
• 3/8 taza de crema de leche
• 1/2 cucharada de cáscara de mandarina
• 1/8 taza de jugo de mandarina
• 1/2 cucharada de licor de mandarina

PREPARACIÓN:

Remojar las biscotelas con el café y en moldes individuales colocar 7 biscotelas alrededor del molde.

Para el relleno: batir las yemas y el azúcar en polvo hasta que espese y agregar el marsala, vainilla y separar. Luego, batir el queso y mezclar con lo anterior.
Batir las claras hasta punto de nieve, agregar el azúcar hasta que se haga un tipo de merenge y agregar la mezcla anterior en forma envolvente. Además incorporar el jugo de mandarina, la cáscara y el licor.

Finalmente, hay que rellenar los moldes hasta arriba y congelar durante 4 horas mínimo. A la hora de presentar el postre, decorar con una hoja de menta y una virutas de chocolate.