Coulant de avellanas

 

Ingredientes.

-          120 gramos de praliné de avellana.

-          120 gramos de mantequilla.

-          80 gramos de harina.

-          8 huevos.

-          100 gramos de azúcar.

Elaboración.

Para esta receta vamos a utilizar unos moldes individuales, como si fueran de magdalenas, que se puedan introducir tanto dentro del congelador como dentro del horno. Los pintaremos con mantequilla y los espolvorearemos con harina para que después se desmolden bien.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que todo esté integrado y los huevos hayan doblado su volumen. Reservamos

 En un bol aparte, mezclamos la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente para que se pueda trabajar bien, la harina y el praliné de frutos secos. Unimos ambas preparaciones con mucha suavidad, ayudados por una lengua de silicona, hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellenamos nuestros moldes y los dejaremos en el congelador durante 1 hora para que estén bien fríos. De esa manera, al hornearlos rápidamente, se hará la parte de fuera y el centro quedará fluido y caliente.

Precalentamos el horno a 200ºC y los horneamos durante 8 minutos. Esta operación se hace justo cuando empecemos el segundo plato para que esté terminado justo a tiempo.

Servir con helado de yogurt.