Crema de caramelo salado al horno

 

Ingredientes:

• 75 gr de mantequilla sin sal
• 90 gr de azúcar moreno
• 500 ml de nata
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 4 yemas de huevo.

Preparación:

• Ponemos en un cazo amplio la mantequilla y el azúcar moreno. Calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente creando así un almíbar dulce. Una vez que comience a hervir, cocemos un par de minutos más, removiendo continuamente con una cuchara de palo.
• Pasado este tiempo, retiramos del fuego y agregamos la nata. Mezclamos y ponemos de nuevo al fuego.
• Llegados a este punto añadimos la esencia de vainilla y la pizca de sal. Dejamos que la crema hierva.
• Retiramos de nuevo el cazo del fuego para echar las yemas de huevo ligeramente batidas, removemos rápidamente sin parar y calentamos otra vez.
• Cuando la crema esté a punto de hervir debemos retirarla inmediatamente, ya que si la dejamos corremos el riesgo de que se corte.
• Colamos la mezcla a una jarra y rellenamos los vasitos.
• Precalentamos el horno a 160º.
• En una fuente ponemos agua calientes y los vasos con la crema. El agua tiene que llegar, más o menos, a la mitad de los recipientes.
• Taparemos los mismos con papel de plata y horneamos hasta que los bordes de la crema hayan cuajado.
• Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente en el agua.
• Refrigeramos hasta su consumo.