Bizcocho Gioconda

 

                           Bizcocho Gioconda

 

 




Ingredientes
80 g de mantequilla
10 huevos
50 g de azúcar
375 g de harina de almendra
Harina floja
12 Claras de huevo
375 g de azúcar lustre

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes excepto las claras y el azúcar lustre, que se merengarán a parte, se puede hacer con un cutter mecánico, con la batidora y la pala.
A parte, montar a punto de nieve, las claras con el azúcar y cuando estén bien espumosas unificarlas con la mezcla anterior con la ayuda de la lengua de goma. Colocar en placa de 60×40, cocerlo a 240ºC para que quede con una superficie dorada y el interior tierno.