Blogs de Lourdes López: junio 2013

Bizcocho Gioconda

Ingredientes
80 g de mantequilla
10 huevos
50 g de azúcar
375 g de harina de almendra
Harina floja
12 Claras de huevo
375 g de azúcar lustre

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes excepto las claras y el azúcar lustre, que se merengarán a parte, se puede hacer con un cutter mecánico, con la batidora y la pala.
A parte, montar a punto de nieve, las claras con el azúcar y cuando estén bien espumosas unificarlas con la mezcla anterior con la ayuda de la lengua de goma. Colocar en placa de 60×40, cocerlo a 240ºC para que quede con una superficie dorada y el interior tierno.

Bizcocho de limón

INGREDIENTES :

- Un yogurt de limón (el vaso lo utilizaremos para las medidas)
- 2 vasos de azúcar
- 1 de aceite
- Un sobre de levadura
- 4 vasos de harina
- 6 huevos
- Una cucharadita de canela molida
- Margarina

PREPARACIÓN :

- Mezclar todo menos la margarina en un bol, batiéndolo con una batidora.

- Mientras tanto dejar a vuestros hijos que unten el molde que valláis a usar con margarina y les explicáis que es para que no se pegue ;-)

- Echad la mezcla en el molde y precalentar el horno a 180 grados durante cinco minutos.

- Meted el bizcocho en el horno durante 40 min, pero cuando empiece a subir bajar la temperatura del horno a 140 grados para que no se queme. Y… ¡¡ya está!!

Abrid el horno cuando lo veáis bien doradito.

Helado de fresa casero

INGREDIENTES :

500 g fresas
200 g azúcar glass
500 g nata

PREPARACIÓN :

Lo primero es limpiar bien las fresas quitándoles lo verde. Pasar las fresas y el azúcar por la batidora dejando algún trocito más grande.

En un bol poner la nata y añadir las fresas ya batidas.. Lo mezclamos bien y lo metemos en el congelador entre ½ horas. Una vez pasado ese tiempo sacamos el helado y lo volvemos a batir quitando los trozos de hielo que se hayan acumulado.

En este momento ya estamos listos para pasar la masa a un recipiente con tapa y congelar hasta que se quede duro.

Y listo para comer! Cuando lo saquemos del congelador meter en la nevera unos 15 minutos para que quede suavecito y listo para poner en conos de barquillo.

Cupcakes de plátano para Pascua

INGREDIENTES :

Para los cupcakes :

-100g de harina
-100g de azúcar
-65g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-1 plátano
-2 cucharadas de leche
-1 huevo
-5g de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Para el frosting :

-40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-160g de azúcar glass
-100g de nutella
-3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN :

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas en los moldes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema espumosa.
Agregamos el huevo y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, lo vamos agregando poco a poco a la masa hasta que lo tengamos todo bien uniforme.
En el vaso de la batidora ponemos el plátano y las 2 cucharadas de leche y batimos hasta que se nos quede sin un grumo. Esta parte me encanta y siempre tenemos que meter más de un plátano porque nos lo vamos comiendo sobre la marcha ;-)
Lo agregamos a la masa y lo integramos completamente.
Rellenamos las capsulas. Ojo no hasta arriba que sino se nos saldrá. Unas ¾ partes de la capacidad y horneamos durante 20 min aproximadamente, aunque yo siempre suelo estar muy atenta.

Frosting:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y añadimos la leche. Añadimos la nutella y la integramos.

Como toque final le puedes poner unas virutas de colores, de chocolate, un poco de canela en polvo... lo que más te guste.

Copa de chocolate casera

Ingredientes:

-3 huevos
-6 cucharadas de cola-cao
-2 cucharadas de harina
-3 cucharadas de azúcar
- ½ litro de leche y un vaso más para el final
- Nata montada

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos bien con una batidora. Metemos la mezcla en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia. No os olvidéis de poner una tapa plástica por si salta. Una vez terminado el tiempo, volvemos a batir bien, añadimos el vaso de leche y batimos de nuevo. Lo volvemos a meter en el microondas pero esta vez durante solo 3 minutos a la misma potencia. Batimos de nuevo y servimos en copas, tarros, vasos….
Dejamos enfriar, servimos con nata montada y ¡listo!

Una gran ventaja es que estas copas se hacen en el microondas sin apenas ensuciar nada y en un tris-tras estará todo listo ¡os sorprenderá el sabor tan parecido que tienen a las originales!

Al rico zumo de fruta

Mis batidos estrella son:

De mango y albaricoque con yogur :

2 mangos maduros
300 gramos de albaricoques
1 limón
200 gramos de yogur natural y cubitos de hielo.
Solo hay que pelar la fruta, meter todo en la batidora con el zumo del limón. Triturar para que quede una mezcla homogénea y ¡listo!

Y Batido de kiwi y manzana :

3 kiwis
1 manzana
zumo de naranja
Pelamos la manzana y los kiwis y la pasamos por la licuadora añadiendo el zumo de naranja. Si ya le queréis dar el toque final con unos trocitos de fresa estará riquísimo.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

1 tableta de chocolate negro
1 bote pequeño de leche condensada
100 gramos de mantequilla
Fideos de chocolate o caco en polvo

En un cazo, derretir a fuego lento el chocolate, a continuación echar la mantequilla hasta que se derrita también y por último echar la leche condensada y mezclar bien. Pasar toda la mezcla a una fuente hasta que se enfrié. Una vez esté fría la masa, meterla en la nevera unas 8 horas. La masa ya está lista para poder hacer las bolitas y rebozarlas con fideos de chocolate o con cacao en polvo.

Flamenquines con pan de molde

Ingredientes para 2 personas:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 lonchas de jamón de york de las cuadradas
4 lonchas de queso tipo sandwich
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír

Mientras se va calentando el aceite en la sartén, cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos un poco con un rodillo para que quede fina, hacemos esto con el resto de rebanadas. A continuación colocamos una loncha de jamón y otra de queso encima de cada rebanada. Enrollamos dándole la forma de un flamenquín y los vamos sumergiendo en huevo batido. Los pasamos uno a uno por pan rallado y por último se fríen en aceite bien caliente hasta que queden doraditos. Ya están listo, a cenar!
Truco de mi amiga Gema: No se suelen abrir, pero para evitar que esto ocurra puedes poner un palillo para freírlos.
Mis hijos no dejan ni rastro cada vez que se los hago, ya me contaréis!

Croquetas de jamón sin gluten

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas grandes
200 gr de jamón serrano en taquitos sin gluten
1 Ajo
Perejil
2 huevos
Pan rallado sin gluten

Elaboración:

Comenzamos lavando bien las patatas, cuando estén bien limpias las colocamos sin pelar, en un recipiente con agua. Lo dejamos cocer todo durante 35 minutos. Una vez cocido, hacemos puré las patatas, añadiendo los taquitos de jamón, el ajo cortado en trozos pequeñitos y el perejil. A continuación le echamos los huevos y lo mezclamos todo, rectificamos de sal y le damos forma a las croquetas, bien con las manos o bien con una cuchara o un molde.

Pasamos por huevo y pan rallado y a freír en aceite muy caliente. Servir…. y disfrutar!!!

Salmorejo

Ingredientes

3/4 kilo de tomate pera

100 grs de miga de pan

1 ajo

100 grs de aceite

20 grs de vinagre de jerez

Sal

20 grs de jamón

1 huevo cocido

Elaboración

Trituramos el tomate lavado y troceado con el ajo hasta que no se vean las pepitas ni trozos grandes de piel. Colamos.

Mezclamos el tomate colado con el pan troceado, con sal, el aceite y el vinagre. Dejamos macerar unos 30 minutos.

Ponemos en una batidora de vaso y trituramos y dejamos emulsionar durante al menos 7-8 minutos (puede llegar a calentarse). Dejamos enfriar.

Servimos con el jamón y el huevo picado por encima.

A disfrutar!

miércoles, 5 de junio de 2013