Timbal de arroz y guisantes

Ingredientes.

-          250 gramos de arroz integral

-          150 gramos de guisantes.

-          40 gramos de pasas.

-          2 cucharadas de salsa de soja.

-          Medio vaso de agua.

-          Unas lonchas de salmón ahumado, al gusto.

-          Media cebolla.

-          Nueces picadas.

-          Cebollino.

Elaboración.

Ponemos a macerar en un bol las pasas con la salsa de soja y el agua durante media hora.

Hervimos el arroz integral en un cazo con abundante agua con una pizca de sal durante 30 minutos –sí, siempre se dice que con 20 minutos es más que suficiente, pero éste es integral y necesita más tiempo para conseguir un punto de cocción óptimo-. Escurrimos y dejamos que se enfríe.

Cocemos también en un cazo con abundante agua los guisantes durante 10 minutos.

Cortamos el salmón ahumado en trocitos pequeños. Mezclamos el arroz con los guisantes, el salmón, la cebolla picada y las nueces picadas. Agregamos el aliño de pasas y salsa de soja y lo salteamos todo en una sartén con un hilo de aceite durante 5 minutos.

Servimos el arroz decorado con un poco de cebollino picado. Si no tienes, lo puedes sustituir por unas hojitas de perejil.