Guisantes con chorizo

Ingredientes.

-          300 g de guisantes de lata.

-          3 chorizos.

-          1 tomate.

-          1 cebolla.

-          Sal y pimienta negra.

-          Pimentón dulce.

-          Agua o el caldo de los guisantes.

-          3 huevos duros.

Elaboración.

Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla y hacemos lo mismo con el tomate. No es necesario pelarlo, pero si tienes unos minutos, la verdad es que queda mucho más suave. En otras ocasiones ya os hemos contado el truco para pelar los tomates fácilmente, pero lo volvemos a decir. La mejor manera de hacerlo es realizando dos cortes cruzados en la base del mismo y escaldarlo en agua hirviendo durante medio minuto. El calor hará que la piel se desprenda casi sola.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y dejamos que se caliente bien para echar la cebolla y sofreírla hasta que quede transparente. En ese momento, incorporamos el tomate y lo dejamos cocer a fuego suave.

Cortamos los chorizos en rodajitas y los agregamos a la sartén, les damos unas vueltas para que cojan calor y empiecen a soltar su grasita –y con ella su gustito- y completamos el plato con los guisantes. Si usáis guisantes frescos o congelados, añadiréis agua hasta cubrir y si hacéis como yo, que he utilizado unas conservas, podéis añadir también el caldo de las mismas y completar, si hiciera falta, un poco de agua. Espolvoreamos un poco de pimienta y pimentón dulce o picante, al gusto.

En este momento, subimos el fuego y esperamos a que empiece a hervir para después bajarlo un poco y que se cueza así por espacio de media hora.

Se puede completar con unos huevos duros cortados en láminas o picados y espolvoreados por encima.