Timbal de arroz con pasas y frutos secos

 

Ingredientes.

-          100 gramos de arroz salvaje.

-          220 gramos de arroz basmati.

-          30 gramos de pistachos pelados.

-          50 gramos de pasas de Corinto.

-          30 gramos de piñones.

-          30 gramos de nueces peladas.

-          1 cebolla.

-          1 diente de ajo.

-          3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          1 ramita de perejil.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Colocamos las pasas a remojo en un bol con agua y las dejamos reposando durante 2 horas. Mientras tanto, cocemos los dos tipos de arroz por separado, siguiendo las indicaciones del fabricante. Los escurrimos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos también el ajo y lo picamos finamente. Lavamos el perejil y lo picamos –podemos dejar alguna hoja en entero para decorar al final-.

Calentamos el aceite en una sartén grande y pochamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos para que quede tierna, Después, agregamos los frutos secos y las pasas bien escurridas. Removemos bien para que se integren todos los sabores y lo dejamos cocer en conjunto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera.

Incorporamos los dos tipos de arroz y salpimentamos el conjunto, echamos el perejil picado y lo volvemos a dejar en el fuego unos minutos.

Para emplatarlo, vamos a utilizar uno de nuestros aros de presentación. Rellenamos el aro y presionamos bien el arroz para que adquiera la forma y se quede compacto. Con cuidado retiramos el molde y repetimos la operación hasta tener una ración para cada uno de los comensales.

Decoramos con algo más de perejil y servimos enseguida para que no se enfríe.