Crema fría de lechuga

 

 Ingredientes.

-          2 lechugas romanas.

-          3 cebollas.

-          1 zanahoria.

-          1 puerro.

-          Media gallina.

-          Agua.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

-          Perejil picado.

Elaboración.

En una olla con agua hirviendo ponemos a cocer la gallina sin piel, una cebolla cortada por la mitad y pelada, el puerro previamente lavado y cortado en dos, la zanahoria raspada y lavada y una rama de perejil, así como un poco de sal. Dejamos que todo este cueza durante 15 minutos a fuego medio y con la tapa puesta. De vez en cuando, desespumamos el caldo y cuando esté listo, dejamos enfriar, desgrasamos y reservamos.

En una cazuela con unas cucharadas de aceite caliente, vamos a pochar las otras dos cebollas picadas finamente y, cuando estén transparentes, cortamos las lechugas previamente lavadas y las incorporamos a la cebolla. En el momento en que haya mermado su tamaño la lechuga, vertemos el caldo y lo dejamos cocer a fuego medio o fuerte durante 5 minutos.

Pasamos esta mezcla a un vaso batidor y lo trituramos perfectamente para que nos quede una crema lisa y homogénea. Podemos dejarla a temperatura ambiente o guardarla en la nevera hasta la hora de servir.

Si le queremos hacer un acompañamiento, podemos utilizar la carne de la gallina muy troceada y unos huevos duros también muy picados. Otro acompañamiento posible es una pequeña brocheta de huevo y aceitunas o tomates cherry.