Soufflé de arroz

 

                                                   Soufflé de arroz

 

 

Ingredientes.

-          1 taza de arroz.

-          4 huevos.

-          Mantequilla.

-          Media taza de queso rallado.

-          Sal y pimienta.

 

Elaboración.

Cocemos el arroz durante 15 minutos en una cazuela con abundante agua con sal. Pasado ese tiempo, lo escurrimos bien y lo mezclamos con el queso. Removemos bien para que se integre.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas y ponemos estas últimas en un cuenco para batirlas hasta que estén blanquecinas y hayan doblado su volumen.

Fundimos unos 100 gramos de mantequilla en un cazo, a fuego muy lento y, cuando esté derretida, la dejamos templar para mezclarla con las yemas, poco a poco y sin dejar de remover. Agregamos también la mezcla anterior de arroz y queso.

Sazonamos las claras y las montamos a punto de nieve firme –para saber si está listo, le puedes dar la vuelta con cuidado al bol donde lo hagas y si no se caen, es que están bien preparadas- con la ayuda de unas varillas eléctricas. Incorporamos estas claras a la mezcla anterior y lo removemos todo con movimientos suaves para que no pierdan volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Engrasamos 4 moldes individuales con mantequilla y repartimos en ellos la masa del soufflé, dejando siempre un tercio del mismo sin llenar para permitir que la masa crezca por efecto del calor. Cocemos nuestra preparación durante 20 minutos sin abrir en ningún momento la puerta del horno para que no se bajen.

Servir inmediatamente.