Gratinado de patatas y setas

 

 

Ingredientes:

-    1 kilo de patatas.
-    Medio litro de leche entera.
-    200 gramos de nata.
-    100 gramos de gruyere recien rallado.
-    50 gramos de mantequilla.
-    1 diente de ajo.
-    Nuez moscada.
-    Sal y pimienta.
-    Setas.

 

Elaboración.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. En este punto tenéis varias opciones. Se dice que si se lavan las patatas – después se secan con un paño limpio-  pierden su fécula y el gratinado quedará menos espeso, a mi me gusta lavarlas siempre. Como más os guste.
En un cazo vamos a poner la leche y en el momento en el que empiece a hervir, le incorporamos la nata, el queso, la sal, pimienta y nuez moscada. Tras esto, introducimos las patatas y dejamos que se hagan, durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo.
Rehogamos unas setas, bien limpias y cortadas en trocitos pequeños, con un hilo de aceite de oliva virgen y lo reservamos.
Cortamos por la mitad el diente de ajo y restregamos por el recipiente en el que lo llevaremos al horno, de esa manera simplemente tendremos un ligero sabor a ajo sin que llegue a ser pesado. Metemos las setas en el fondo
Rectificamos el punto de sal a las patatas y las llevamos al recipiente apto para el horno. Ponemos algo más de queso por encima, unos taquitos pequeños de mantequilla y lo gratinamos durante 10 minutos.