Sopa francesa de hortalizas

 

Ingredientes:

• 1/2 chalote
• 75 g de acederas
• 50 g de hojas de espinacas
• 1/2 manojo de berros
• 1/2 apio
• 1/2 manojo de perifollo
• 1/2 manojo de perejil
• 500 g de patatas
• 1 pepino
• 100 g de mantequilla
• Sal
• 1 cucharada de nata
• Pimienta

Preparación:

1. Primero, pelamos el chalote y lo picamos bien. Limpiamos las acederas, las espinacas, los berros, el apio, perifollo y perejil, lavamos y escurrimos bien el agua.
2. Picamos las hortalizas. Hacemos lo mismo con las patatas una vez les hemos quitado la piel.
3. Lavamos el pepino, lo cortamos a trozos.
4. Derretir la mantequilla en una cazuela y agregamos las hortalizas picadas y el pepino. Cocinamos bien con la cazuela tapada, lentamente.
5. Vertemos a la cazuela 750 ml de agua. Añadimos la patata y dejamos que se cueza otro poquito durante 25-30 minutos más.
6. Pasamos todo lo de la cazuela por la batidora. Mientras, en un recipiente ponemos la mantequilla en trocitos y la trituramos junto con la nata.
7. Salpimentamos la mezcla y se la incorporamos a la sopa. Servir con hojas de perejil de adorno.