Sopa de guisantes y zanahoria

 

Ingredientes:

• 250 g de guisantes
• 1/2 zanahoria
• Sal
• 30 g de mantequilla
• Azúcar
• 15 g de harina
• Pimienta
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de nata
• Perejil

 

Preparación:

1. Comenzaremos la receta hirviendo los guisantes en una cazuela con una pizca de sal. Cuando estén cocidos, colaremos el agua y reservaremos.
2. Lavamos la zanahoria, le quitamos la piel y cortamos en trocitos.
3. En una sartén desharemos un poco de mantequilla y cocinaremos los guisantes y la zanahoria a fuego lento con una pizca de sal y azúcar.
4. En una cazuela echaremos la harina y la mantequilla restante y un poco de agua de la cocción de los guisantes. Hervimos todo durante 10 minutos aproximados. Añadiremos a continuación los guisantes y la zanahoria. Salpimentamos.
5. Batimos la yema de huevo y la nata y vertiremos esta mezcla en la cazuela del paso anterior. Dejaremos que se caliente durante unos minutos más a fuego lento. Servimos con una pizca de perejil de adorno.