Sopa de berenjenas asadas

Ingredientes.

-          1 kilo de berenjenas.

-          4 pimientos rojos.

-          2 dientes de ajo.

-          4 tomates.

-          750 ml de caldo de verduras.

-          Pimienta molida.

-          1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Cortamos por la mitad y a lo largo las berenjenas y los pimientos ya las primeras les practicamos unos cortes en la carne para que después se pelen con más facilidad. Colocamos estas verduras en una placa de horno con la piel hacia arriba y lo llevamos al grill durante 10 minutos o hasta que la piel quede chamuscada. Pelamos y picamos toscamente su pulpa.

Calentamos el aceite en una olla a fuego medio y ahí rehogamos los ajos pelados y machacados y los tomates picados en dados. Removemos esto de vez en cuando para que no se pegue e incorporamos la verdura asada, su jugo y la pimienta. Dejamos que empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos así unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

Ponemos todo en un vaso batidor –se puede hacer por partes- y lo trituramos bien. Si queremos una sopa muy fina, después de triturar lo pasaríamos por un chino. Dejamos la sopa en la olla, lo llevamos a ebullición y lo dejamos otros 5 minutos a fuego suave antes de servir.

Servir caliente acompañada de unos crostones de pan.

Si no te gusta el pan frito para acompañar las sopas porque absorbe mucho aceite, por más que lo reservemos sobre papel de cocina para eliminarlo, puedes hacer lo mismo con pan tostado.