Solomillo de cerdo con salsa de moras

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 50 ml aceite de oliva
• 200 g moras
• 150 ml vino tinto
• 800 g solomillo de cerdo
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta

Preparación:

• Comenzaremos pelando y picando finamente la cebolla.
• Una vez hecho esto, deberemos calentar una sartén con el aceite de oliva. En este aceite estofaremos la cebolla a fuego suave. Una vez hecho estos, salpimentaremos las cebollas y las reservaremos para más adelante.
• Una vez tenemos preparada la cebolla pasaremos a trabajar con las moras. Las lavaremos bien, para que se eliminen todas las impurezas que puedan estar incrustadas en las frutas.
• Una vez bien limpias las moras, las ponemos a cocer en un cazo con el vino tinto hasta que las moras estén tiernas y desechas.
• Mezclamos las moras con las cebollas reservadas y lo trituramos todo bien.
• Calentar una plancha al fuego con el aceite.
• Cortaremos el solomillo en medallones y los hacemos a la plancha un par de minutos por cada lado.
• Será el momento de salpimentar la carne y servirla con la salsa de las moras.
• Para acompañar, lo que más nos guste: unas patatitas o un poco de arroz en blanco.