Salmón en papillote con salsa tártara

 

Esa es una receta muy sencilla de unos salmones en papillote, acompañados se salsa tártara.
El pescado en papillote es muy sencillo de hacer y, por otro lado, también es muy limpio ya que al ir ‘guardados’ en paquetitos de papel de plata la grasa y aceite que sueltan quedan en ese paquete y el horno no se ensucia mucho (que quereis que os diga, lo que menos me gusta de cocinar es la cantidad de cacharros que ensucias muchas veces, aunque sea para hacer cualquier cosa, sin necesidad de ser un plato preparado o complicado).


Ingredientes:

• Salmón (una rodaja grandecita por comensal, aproximadamente)
• 1 patata
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 100 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Para la salsa:

• 2 huevos
• 2-3 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cebolleta
• un poco de vinagre
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Para la salsa:

• Comenzaremos haciendo una mayonesa clásica : Ponemos en un vaso de batidora un huevo, un chorro de aceite, un poco de vinagre y sal. Batimos sin mover el brazo. Reservamos.
• Con el otro huevo, lo coceremos de forma normal.
• Una vez bien cocido, lo pelamos y picamos bien y lo añadimos a la mayonesa.
• A continuación agregamos el resto de verduras picadas finas.
• Mezclamos bien.
• Espolvoreamos con perejil picado.
• Reservamos.

Para el pescado:

• Cortamos un trozo de papel aluminio grandecito por cada loncha de pescado.
• En ellos colocamos la patata y el calabacín picado en juliana.
• Sobre esta cama ponemos los puerros y cebolleta picados también en juliana.
• Sazonamos.
• Salpimentamos el pescado.
• Lo colocamos sobre la cama de verduras.
• Agregamos un poco de aceite y vino blanco.
• Cerramos bien los paquetitos.
• Metemos al horno (previamente calentado) a 190ºC durante 15 minutos.
• Servimos en el mismo paquete, que se abrirá en el momento de comer para no perder la calor.
• Acompañamos con la salsa.