Redondo de ternera a la jardinera

Ingredientes: 1 redondo de ternera atado, 1 cebolla grande, 1 cabeza de ajos, 2 tomates grandes, 1 botellín de cerveza, 2 zanahorias, guisantes, aceite y sal.

Sala el redondo y ponlo en una cazuela con aceite. Deja que se dore un poco, para lo que le has de ir dando la vuelta. Cuando esté dorado por todos los lados echa dentro de la cazuela la cebolla partida por la mitad y la cabeza de ajos entera.

Sigue sofriéndolo todo y cuando veas que la cebolla empieza a dorarse echas los tomates cortados por la mitad. A los pocos minutos echa encima de la carne el botellín de cerveza y, con el fuego moderado o más bien lento, deja que se evapore.

Cuando la cerveza se ha evaporado le echas agua fría, que casi cubra la pieza de carne, pon sal y deja que vaya cociendo a fuego lento, cosa de una hora. Pasado este tiempo saca del fuego y aparta la carne para que se enfríe.

Cuando esté fría quitas la cuerda que la ataba y la cortas a rodajas. Vuelves a poner la cazuela al fuego con todo lo que contenía y, cuando hierva, vas echando las rodajas de carne. A continuación echa las zanahorias a rodajas. Sala y deja que se vaya cociendo hasta que veas que la carne está muy blanda (por lo menos serán 45 minutos más). Ve vigilando el agua para que no se quede sin ella, y cuando calcules que faltan unos diez o quince minutos para terminar, le echas los guisantes.