Rape alangostado

                                         Rape alangostado

Ingredientes.

-          2kilos de lomo de rape

-          100 grs. de pimentón dulce

-          unas hojas de lechuga

-          agua

-          sal

Para la salsa rosa:

-          1 taza de mahonesa

-          3 cucharadas de tomate concentrado

-          3 cucharadas de zumo de naranja

-          1 cucharada de brandy

-          unas gotas de tabasco

Elaboración.

Sazonamos los lomos de rape y reservamos. Mientras, ponemos un trozo de papel film en nuestra encimera y sobre él extendemos el pimentón. Rebozamos nuestros lomos por encima del pimentón, envolvemos, por separado, cada uno en papel film y los introducimos en un cazo con agua caliente para que se cuezan durante 6 minutos a fuego bajo.

Pasado ese tiempo, los sacamos y dejamos enfriar. Al desenvolverlo, la capa exterior del pescado se habrá vuelto roja. Cortamos en rodajas de medio centímetro. Reservamos.

Hacer la salsa rosa es muy sencillo y su sabor es mucho más especial que si la compramos ya hecha. Mezclamos en un bol , la mahonesa, el tomate concentrado, el zumo de naranja, el brandy y el tabasco y removemos bien hasta conseguir una salsa homogénea y algo densa.

Vamos a acompañar este sencillo plato con una ensalada, que le va muy bien tanto al pescado hervido como a la salsa que hemos preparado. Limpiamos la lechuga y cortamos sus hojas en juliana. En el plato las podemos disponer como cama, debajo del pescado o como acompañamiento, a un lado del mismo. Emplatamos el pescado y napamos con la salsa.

Si sobra algo de salsa, la podemos poner en una salsera por si algún comensal quiere un poco más.