Pudin de pasas con canela

                              Pudin de pasas con canela

Ingredientes.

-          250 gramos de pan duro, del día anterior.

-          75 gramos de pasas sultanas.

-          4 cucharadas de azúcar.

-          350 ml de leche.

-          1 cucharadita de canela molida.

-          3 huevos.

-          10 gramos de mantequilla.

-          1 copita de vino dulce.

Elaboración.

Ponemos las pasas a remojar en un cuenco con el vino dulce. Las dejaremos 15 minutos reposando para que se hidraten y después las escurrimos.

Cortamos el pan en daditos y los colocamos en un cuenco grande. Sobre ellos, echamos la leche y dejamos reposar hasta que el pan esté completamente blandito.

Mientras tanto, vamos a batir los huevos con el azúcar y la canela y lo incorporamos al pan con la leche, y removemos bien con una cuchara para, por último, echar las pasas. Precalentamos el horno a 180ºC.

A mí me gusta hornearlo en un molde de plum cake, de esos alargados, para después cortar unas rebanadas perfectas. Untamos nuestro molde con la mantequilla y lo llenamos con nuestra masa. La técnica de cocción que vamos a utilizar es el baño María, por lo que nuestro molde irá dentro de otro y en este último pondremos agua hasta llegar a la mitad de su capacidad.

Lo introducimos en el horno y lo dejamos cociendo durante 30 ó 35 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno, lo dejamos templar en el molde y lo desmoldamos para cortarlo en rodajitas.

Se puede comer frío o tibio, como más os guste, y se pueden acompañar con nata, helado de naranja o con un café para la merienda.