Espirales de canela

                                      Espirales de canela

Ingredientes.

-          2 cucharadas de mantequilla troceada y algo más para engrasar.

-          225 gramos de harina de trigo duro y algo más para espolvorear.

-          Media cucharadita de sal.

-          7 gramos de levadura seca.

-          1 huevo batido.

-          125 ml de leche caliente.

-          2 cucharadas de jarabe de arce.

Relleno.

-          4 cucharadas de mantequilla ablandada.

-          2 cucharaditas de canela en polvo.

-          50 gramos de azúcar moreno apelmazado.

-          50 gramos de pasas de Corinto

Elaboración.

Engrasa con mantequilla un molde para pasteles de unos 23 x 23 cm. Tamiza la harina y la sal en un cuenco y añade la levadura y la mantequilla. Trabaja la mezcla con los dedos hasta que adquiera la consistencia del pan rallado. Agrega el huevo y la leche y mézclalo todo bien hasta obtener una masa. Pásala a un cuenco untado de mantequilla, cúbrela y déjala reposar, para que fermente, en un lugar cálido durante 40 minutos, hasta que haya duplicado su tamaño.

Amasa ligeramente la masa para que suelte el aire retenido. A continuación, extiéndela sobre una superficie enharinada y forma un rectángulo de 30 x 23 cm.

Para preparar el relleno, bate la mantequilla, la canela y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Extiende la mezcla sobre la masa, dejando un reborde libre de unos 3 cm. Esparce las pasas por encima.

Con cuidado, enrolla la masa como si fuera un brazo de gitano, empezando por un extremo largo, y presionando para que quede sellado. Con un cuchillo bien afilado, corta el rollo en 12 rebanadas y colócalas en el molde que hemos preparado para hornear. Cúbrelas y déjalas reposar durante 30 minutos.

Cuece las espirales en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos aproximadamente, hasta que hayan subido. Píntalas con el jarabe de arce y déjalas enfriar un poco antes de servir.