Pudin de arroz

                                         Pudin de arroz

Ingredientes:

• 150 gr arroz
• 1/2 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 1 tubo de vainilla (que se puede sustituir por un poco de esencia de vainilla o de azúcar avainillado; en este último caso, debemos revisar la cantidad de azúcar blanco que echamos, ya que de lo contrario quedaría muy dulzón el postre)
• 7 huevos
• 4 copitas de jerez dulce
• 150 gr de frutas variadas en almíbar
• Agua
• 10 gr de mantequilla.

Preparación:

•  Coceremos el arroz en un a olla bien tapada durante 5 minutos.
• Luego lo escurriremos y los pondremos en la leche, en la que lo dejaremos cocer sobre unos 10 minutos más.
• Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego y le añadimos la fruta confitada (cortada en juliana)
• Removemos para que se integre bien la fruta.
• Añadimos 4 yemas y la mitad del azúcar.
• Integramos todo bien hasta que quede una mezcla compacta.
• Batimos 7 claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior.
• Mezclamos todo con movimientos envolventes.
• En una flanera untada con mantequilla (o, si es de silicona, sin untar, ya que no se pegará) y espolvoreamos algo de azúcar.
• Vertemos la mezcla y lo cocemos a baño maría 45 minutos.
• Con las otras 3 yemas, el azúcar, la vainilla y el jerez hacemos una crema pastelera.
• Una vez cocido el pudin, se desmolda y se cubre con la crema (si la flanera tiene agujero central, podemos rellenar este agujero con la crema).