Pescado a la naranja

Ingredientes.

-          4 filetes de merluza.

-          100 gramos de aceite oliva virgen extra.

-          1 cebolla.

-          2 zanahorias.

-          2 dientes de ajo.

-          30 gramos de harina.

-          200 gramos de vino blanco.

-          200 gramos de zumo de naranja.

-          Perejil picado.

-          1 cucharadita de sal.

-          Patatas, para acompañar.

Elaboración.

Calentamos el aceite en una cazuela y le agregamos las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en trocitos. La vamos rehogando y mientras, pelamos y picamos en trocitos pequeños la cebolla y los ajos.

Cuando toda la verdura esté bien pochada y blanda, añadiremos una cucharada rasa de harina, que nos servirá para ligar la salsa, y la rehogamos bien para que no sepa a crudo. Tras esto, regamos con el vino blanco y lo dejamos que evapore el alcohol. Completamos la salsa con el zumo de naranja y la sal.

Dejamos cocer el conjunto durante 10 minutos para que se integren todos los sabores y lo trituramos, pasándolo todo a un vaso batidor. Devolvemos la salsa a la cazuela y le colocamos encima los filetes de pescado para que se hagan dentro.

Cuando el pescado esté en su punto, que haya cambiado de color pero siga estando jugoso, retiramos del fuego y emplatamos.

Servir caliente con perejil picado para la decoración.

Las patatas las ponemos hacer al horno, bien lavadas y con su piel, con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y romero. Las envolvemos en papel de aluminio y, con el horno precalentado a 180ºC, las dejamos asar durante 20 minutos.