Flanes de merluza y gambas

Ingredientes.

-          500 gramos de filetes de merluza sin piel ni espinas.

-          500 ml de tomate triturado.

-          1 cebolla.

-          2 dientes de ajo.

-          12 gambas peladas.

-          4 huevos.

-          6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

-          1 cucharada de mantequilla.

-          4 cucharadas de pan rallado.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Perejil picado.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el tomate, salpimentamos la mezcla y lo cocemos todo durante 30 minutos.

Introducimos la merluza y las gambas en una cazuela con agua hirviendo y sal para cocerlo durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos.

Introducimos en el vaso de la batidora la merluza desmenuzada, los huevos, tres cuartas partes de la salsa de tomate y el pan de molde previamente troceado. Trituramos todo, añadimos una pizca de sal y otra de pimienta y lo batimos de nuevo para que se integren todos los sabores.

Vertemos la mezcla en 4 flaneras individuales previamente untadas con mantequilla y espolvoreadas con el pan rallado para después desmoldar con facilidad. Nos lo llevamos al horno y los cocemos al baño María durante 40 minutos.

Desmoldamos los flanes y los servimos acompañados del resto de la salsa de tomate y de una ensalada de hojas verdes.