Lomos de merluza al txakolí

Ingredientes.

-          4 lomos de merluza.

-          3 patatas medianas.

-          1 vasito de vino blanco txakolí.

-          1 cebolla.

-          1 diente de ajo.

-          500 ml de agua.

-          2 cucharadas de nueces molidas.

-          2 cucharadas de nueces picadas.

-          1 ramita de perejil.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Pelamos la cebolla y la picamos finamente para rehogarla en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y el ajo troceado durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas. Para hacer esto te puedes ayudar de una mandolina y te quedarán todas las láminas perfectas. Doramos las patatas durante 5 minutos a fuego lento y removiendo constantemente para que no se peguen.

Salpimentamos los lomos de merluza con la piel, pues ayuda a que no se rompa el pescado durante la cocción, y los agregamos a la cazuela. Incorporamos las nueces molidas y espolvoreamos una buena cantidad de perejil picado. Salpimentamos y añadimos el vino blanco y dos vasos de agua.

Cocemos todo en conjunto a fuego lento durante 15 minutos. Cuando tan solo falten unos minutos para terminar la cocción, añadiremos las nueces picadas y rectificaremos de sal y pimienta si fuera necesario.

Servimos inmediatamente con algo más de perejil picado para decorar.