Pechuga rellena de pisto

Ingredientes.

-          2 pechugas de pollo o de pavo.

-          Pisto de verduras.

-          Aceite.

-          Pimienta negra molida.

-          Sal.

Para la bechamel:

-          500 ml de leche.

-          3 cucharadas soperas de harina.

-          Sal.

-          Nuez moscada.

-          3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Le pedimos al carnicero, cuando vayamos a comprar el pollo, que nos la abra por completo porque la vamos a rellenar y a cerrar como si fuera un brazo de gitano dulce.

Ya en casa, salpimentamos la pechuga.

Esta es una receta de aprovechamiento, por lo que el relleno ya lo tendremos hecho. Si quieres empezar desde cero, es decir, haciendo también el pisto, tendrás que comprar 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento italiano, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 4 ajos, 5 tomates maduros. Cortamos estos ingredientes en trocitos pequeños y los vamos rehogando en una sartén con aceite caliente, empezando por el ajo, la cebolla, los pimientos, el calabacín, la berenjena y los tomates. Lo tendremos a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Sazonamos y ya estaría listo.

Extendemos la pechuga, rellenamos con el pisto y enrollamos. Para que no nos tengamos que preocupar de si se abre o no, le vamos a poner unos palillos en los extremos.

Ponemos la carne en una fuente apta para el horno y lo metemos a 200ºC, previamente calentado, durante 35 minuto o hasta que la pechuga esté dorada.

Os he puesto los ingredientes de una bechamel clásica porque podemos napar el pollo con ella y gratinar ligeramente, pero eso ya queda a vuestra elección, solas o con bechamel, están riquísimas.

Para hacer la bechamel, calentamos en una sartén el aceite y rehogamos la harina, moviendo constantemente para que no sepa a crudo. Poco a poco echamos la leche y removemos bien hasta que tengamos la textura deseada. Echamos un poquito de nuez moscada antes de terminar de remover.