Patatas rellenas con queso de cabra

Ingredientes.

-          4 patatas pequeñas.

-          180 gramos de carne picada.

-          4 lonchas de bacón.

-          100 gramos de queso de cabra.

-          1 cebolla.

-          3 dientes de ajo.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Tomillo.

-          Sal y pimienta molida.

Elaboración.

Cocemos las patatas en un cazo con abundante agua caliente durante 15 minutos, para que no estén demasiado blandas y no se nos rompan. Dejamos que se enfríen y las pelamos. Las cortamos por la mitad a lo largo y las vaciamos ligeramente.

Pelamos y cortamos finamente la cebolla para sofreírla en una sartén con 3 cucharadas de aceite bien caliente. Agregamos al tiempo la carne picada y la rehogamos. Cuando esté todo tierno  salpimentamos y reservamos.

Cortamos el queso en trocitos pequeños si lo compramos en rulo y lo ponemos sobre la patata, cubrimos con la carne y sobre ella disponemos un poco de ajo picado o molido y algo de tomillo. Repetimos la operación hasta tener todas las patatas rellenas.

Envolvemos cada patata con una loncha de bacón y lo sujetamos con un palillo.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Disponemos las patatas en una fuente apta para el horno y rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Nos lo llevamos al horno y dejamos que se cueza durante 15 minutos. Si durante ese tiempo vemos que se quedan muy secas, podemos regarlas ligeramente con una mezcla de agua y vino blanco.

Servir caliente.