Patatas guisadas con ternera

Ingredientes.

-          250 gramos de carne ternera troceada en dados.

-          300 gramos de patatas en trozos.

-          1 tomate.

-          1 diente de ajo.

-          1 zanahoria.

-          1 lata de guisantes pequeña.

-          2 alcachofas.

-          1/2 cebolla.

-          3 clavos de comer

-          4 granos de pimienta negra.

-          1 hoja de laurel.

-          Media cucharadita pimentón dulce.

-          unas hebras de azafrán.

-          Medio vaso de vino blanco.

-          4 cucharadas de aceite de oliva

-          Medio litro de agua o caldo

-          Sal

Elaboración.

En la olla rápida vamos a poner a calentar el aceite y cuando esté listo, agregamos la carne ya salpimentada para sellarla o dorarla y que no se escapen los jugos durante la cocción.

Preparamos la verdura y las especias. Pelamos y cortamos muy menuda la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo y los incorporamos a la olla junto al laurel, la pimienta en grano y los clavos. El tomate se lo echaremos rallado y después agregamos los guisantes. Rehogamos el conjunto durante 5 minutos.

A continuación, añadimos el pimentón y el vino blanco y lo dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol.

Es el momento de agregar las patatas ya cortadas en trozos mediamos. Si queremos que la patata se deshaga un poco y suelte su almidón, sólo tenemos que hacer pequeños cortes sin que llegue al final y separar cada trozo haciendo crash, es decir, rasgándolas.

Removemos bien las patatas y regamos con el caldo hasta cubrirlas. Incorporamos el azafrán y comprobamos el punto de sal. Tapamos la olla, subimos el fuego y cuando la válvula salga entera, reducimos el fuego y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Esperamos a que se vaya el vapor, abrimos la olla, dejamos reposar 5 minutos y servimos.