Goulash húngaro

Ingredientes.

-          1 kilo de carne de ternera.

-          50 gramos de manteca de cerdo.

-          3 cebollas.

-          2 patatas.

-          2 tomates maduros.

-          1 pimiento rojo.

-          2 cucharadas de pimentón dulce.

-          Sal y pimienta.

-          2 litros de agua o caldo de carne.

-          Harina.

Elaboración.

Como en todas las recetas, podéis cambiar algún ingrediente como, por ejemplo la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra, estaría igual de rica. Personalmente, al menos una vez, me gusta probarlas en su versión original, para saber exactamente cómo son y después, las adapto a mis gustos.

Compraremos carne de ternera magra, sin nada de grasa y la cortamos en dados medianos. Les damos un toque se sal y pimienta y enharinamos. Mientras, ponemos a calentar una sartén con la mantequilla, a fuego no muy fuerte para que no se queme –aguanta más la temperatura si agregas también un chorrito de aceite de oliva-. Doramos la carne para que no se salgan sus jugos y nos quede, al final de todo el tiempo de cocción, muy tierna. Reservamos.

En esa misma sartén, con toda la sustancia de la carne, salteamos las cebollas en juliana hasta que estén pochadas y a continuación, agregamos los tomates pelados y cortados, así como el caldo de carne. Dejamos que cueza una media hora e incorporamos la carne, el pimentón dulce y el pimiento cortado en trocitos pequeños.

Tapamos la sartén, lo llevamos a ebullición y lo dejamos cociendo dos horas a fuego lento. En el último momento, añadimos las patatas en dados gruesos y esperamos a que estén tiernas.

Servimos caliente y con bastante pan.