Estofado de pavo

Ingredientes (4 personas)

-          1 kilo de pavo troceado.

-          1 zanahoria.

-          1 cebolla.

-          1 pimiento verde.

-          1 tomate variedad pera.

-          250 gramos de patatas.

-          2 pimientos del piquillo.

-          8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

Elaboración.

Empezamos la receta salpimentando los trozos de pavo y lo doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente. De esta manera sellaremos la carne y no perderá sus jugos.

En una cazuela ponemos a calentar el resto de aceite de oliva virgen y rehogamos ahí nuestras verduras,  la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria que ya habíamos cortado previamente en cuadrados pequeños.

Cuando veamos que ya está dorada la verdura,  incorporamos los trozos de pavo salteados que teníamos reservados y agregamos un poco de agua para que cueza todo en conjunto.

Dejamos cocer durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo,  añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, que se vean. Si queremos que el caldo que espeso, tenemos que chascar las patatas y no cortarlas del todo con el cuchillo.

A mitad de cocción, añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos.

Antes de servir, dejamos que el guiso repose unos 15 minutos para que se asiente, rectificamos de sal y listo para degustar.