Pan de aceitunas

  

Mañana es fiesta y no hay nada como tener un buen pan para acompañar a una comida familiar. Podemos comprar algunas variedades, pero siempre es especial hacerlo en casa y sorprender a todos con una masa casera. El que os proponemos lleva aceitunas y es perfecto para constituir la base de unos canapés con tomate natural y queso fresco.

Ingredientes.

Para la masa fermentada.

-          75 ml de agua

-          100 gramos de harina

-          3 gramos de levadura

-          3 gramos de sal

Para el pan de olivas.

-          300 ml de agua

-          500 gramos de harina

-          12 gramos de levadura de cerveza

-          10 gramos de miel

-          30 gramos de aceite de maíz

-          200 gramos de aceitunas

-          12 gramos de sal

Elaboración.

Para hacer pan con prefermento tendremos que organizarnos con tiempo porque es necesario que se guarden los ratos de reposo, ya que es lo que hará que sea esponjoso y rico. En un bol pequeño vamos a mezclar los ingredientes del prefermento y lo vamos a dejar en reposo, tapado con papel film, hasta que doble su volumen.

En un bol mayor, mezclamos la levadura de cerveza con el agua tibia, la miel, la harina y un poco de sal. Esta mezcla la tenemos que amasar durante 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y suave. Pasado ese tiempo, agregaremos el prefermento y volveremos a amasar por otros 10 minutos o más para que quede bien integrado. En el último amasado añadiremos las aceitunas picadas y le daremos la forma que queramos al pan.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y ponemos nuestro pan encima. Dejamos reposar 10 minutos, mientras se precalienta el horno a 180ºC, y lo horneamos durante 40 minutos. Cuando se haya dorado su corteza, lo retiramos y dejamos templar antes de servir.