Chipirones rellenos

                                   

 

Esta es una receta muy rica de chipirones rellenos que triunfará por donde vaya.
Lo cierto es que este tipo de platos es un acierto ya que en un mismo plato podemos integrar elementos tan necesarios en nuestra dieta (y a veces muy olvidados) como son los productos del mar y de la huerta.

Ingredientes:

• 1 kilo de chipirones
• 1/2 de gambas
• 1 cebolla
• 1 paquete de tacos de jamón serrano
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 huevos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• perejil
• sal
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva

Preparación:

• Picamos la cebolla, el ajo, el tomate y el huevo duro.
• Reservamos.
• Lavamos los chipirones.
• Retiramos las aletas y tentáculos y reservamos.
• Freímos media cebolla junto con 1 diente de ajo, las gambas, los tentáculos y aletas (todo bien limpio y en trozos pequeños).
• Cuando estén listos, se agrega el tomate , el jamón y el huevo (todo también muy picado).
• Lo rehogamos todo bien durante diez minutos y luego lo dejamos temperar.
• Con ésto rellenamos los chipirones (dejando algo de margen para que no rompan al cocer) y cerramos con unos palillos.
• Reservamos.
• Pochamos lo que nos queda de cebolla, el otro diente de ajo, el pimiento y el otro tomates.
• Agregamos un poco de pimienta, sal, el vino y la harina.
• Rehogamos integrando todos los ingredientes de la salsa y la trituramos.
• Añadimos un poco de agua para que no quede espesa.
• En una cazuela amplia se ponen los chipirones y los bañamos con la salsa.
• Añadimos el laurel y el perejil y lo cocemos todo junto sobre 30 o 40 minutos.