Lomo de cerdo al aguardiente

                          Lomo de cerdo al aguardiente

Ingredientes.

-          8 filetes de lomo de cerdo.

-          Media taza de orujo o de otro tipo de aguardiente.

-          1 cucharadita de granos de pimienta negra.

-          2 dientes de ajo.

-          El zumo y la ralladura de limón.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

Elaboración.

Colocamos la carne en una fuente con el orujo, la pimienta en grano, los dientes de ajo pelados y picados finamente y el zumo de limón y su ralladura. Recuerda que antes de utilizar la cáscara de un alimento, debemos lavarlo bien con la ayuda de un cepillito de uso exclusivo en la cocina. Dejaremos que macere la carne durante tres horas para que los sabores se queden impregnados en la carne.

Retiramos el lomo de la fuente de maceración y reservamos el jugo en una cacerola para cocerlo hasta que reduzca su volumen a la mitad.

Salamos los filetes de lomo y los doramos por los dos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente.

Servimos la carne acompañada de su salsa.

Si quieres tener un menú completo, puedes hacer una guarnición de verduras de temporada o rehogar algo de arroz con unos dientes de ajo picados finamente. Igualmente, si lo que quieres es agradar a los más pequeños, puedes freír unas patatas y especiarlas con tomillo, romero o lo que más os guste en casa.