Lomo asado con manzana

                              Lomo asado con manzana

Ingredientes.

-          650 gramos de lomo de cerdo en una pieza.

-          4 manzanas.

-          1 cucharadita de romero picado.

-          1 cucharadita de miel.

-          1 cucharada de mostaza.

-          1 hoja de laurel.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 230ºC.

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro trozos para eliminar perfectamente el corazón. Mezclamos el romero con la sal, la pimienta y una cucharada de un buen aceite de oliva virgen extra. Esta preparación nos va a servir para untar bien las manzanas y la pieza de lomo. Puedes dejarlo en la nevera unos 30 minutos para que coja más sabor; eso sí, tápalo con papel film.

Disponemos estos ingredientes en una fuente apta para el horno y le añadimos el laurel. Lo horneamos durante 15 minutos y en ese tiempo, hacemos una mezcla llena de sabor con la mostaza y la miel. Tras este pequeño tiempo de cocción, pintamos la carne con la mostaza y le damos la vuelta a las manzanas para que no se doren en exceso y se hagan por todas partes. Cerramos el horno, bajamos la temperatura a 175ºC y lo dejamos 20 minutos más.

Damos la vuelta a todos los ingredientes a mitad de la cocción y ya lo dejamos estar hasta el final. Retiramos del horno y lo dejamos reposar unos minutos para que se atempere, se redistribuyan bien los jugos y lo podamos cortar en perfectas condiciones.

Servimos el lomo caliente junto a su propia salsa y las manzanas asadas.