Lionesas con gambas y naranja

                            Lionesas con gambas y naranja

Ingredientes:

-          1 vaso de agua.

-          75 gramos de mantequilla.

-          150 gramos de harina.

-          5 huevos.

-          500 gramos de gambas.

-          2 cucharadas de nata ligera.

-          Pimienta molida.

-          1 naranja.

-          Albahaca.

-          Sal.

Elaboración :

Ponemos a cocer el agua con una pizca de sal y la mantequilla. Cuando se funda, añadimos la harina y removemos bien para integrar todos los ingredientes. Retiramos del fuego el cazo y agregamos los 4 huevos, uno a uno e integrando el primero antes de echar el siguiente, y lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Introducimos la masa en una manga pastelera y formamos pastelillos sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno. Horneamos a 180º durante 14 minutos o hasta que estén dorados.

Pelamos las gambas y las trituramos junto a la clara de huevo sobrante, la nata ligera, la albahaca, la pimienta y un poco de sal.

Abrimos los pastelitos por la mitad y los rellenamos con  la mousse de gambas. Tenemos que hornearlos nuevamente, a la misma temperatura, durante 5 minutos.

Decoramos nuestras lionesas antes de servir con la ralladura de la piel de naranja y la albahaca picada.

Puedes hacerlas más variadas si las rellenas de paté, tapenade, anchoas y tomate…lo que más os guste en casa. A los niños seguro que les chiflan con jamón y queso o con salchichas y tomate frito. Echa a volar la imaginación y ya verás cómo triunfas.