Lentejas guisadas con salchichas

Ingredientes.

-          200 gramos de lentejas.

-          Media cebolla.

-          1 zanahoria grande.

-          2 tallos de apio.

-          60 gramos de panceta cortada en dados.

-          250 ml de vino blanco.

-          2 cucharadas de tomate frito.

-          600 ml de caldo de carne.

-          8 salchichas pinchadas con un tenedor.

-          4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Cocemos las lentejas en un cazo con abundante agua durante 30 minutos o hasta que están tiernas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y reservamos.

Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y las ramas de apio y lo salteamos todo en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y en ese momento, agregamos las lentejas y lo dejamos unos minutos, tras removerlo bien, para que se integren los sabores. Regamos con el vino y, una vez evaporado el alcohol, incorporamos el tomate y el caldo de carne.

Salpimentamos y lo dejamos cocer a fuego suave durante 40 minutos.

Mientras se hacen las lentejas guisadas, calentamos las salchichas en una sartén con dos cucharadas de agua fría. Escurriremos la grasa que suelten y las añadimos a las lentejas, cortadas en rodajas gruesas, cuando estén a media cocción.

Dejamos que reduzca el caldo para que queden las lentejas estofadas.

Servir caliente.

Estas lentejas pueden quedar con un tono picante si le añadimos una cucharadita de guindilla picante.