Lentejas con verduras

Un plato ligero. A pesar de que la base sea una legumbre, es un plato con muy pocas calorías. Las verduras son orientativas, puedes poner todas aquéllas que tu imaginación te diga.
Ingredientes para 4 personas: 200 grs. de lentejas crudas, 1 zanahoria grande, 2 ramas de apio, 1 patata grande, 2 cebollas medianas, 1 calabacín, 2 dientes de ajo, 2 tomates, aceite de oliva y sal.
Pon una olla con agua al fuego y cuando hierva echa en ella las lentejas. No es preciso haberlas puesta en remojo, las lentejas se cuecen directamente. Cuando recobre el hervor echa sal y baja el fuego.
Raspa la zanahoria y la echas dentro cortada en daditos muy pequeños. Lava el apio y echa las hojas picadas. Pela la patata, una de las cebollas y el calabacín. Córtalo también a daditos y lo añades a la olla.
Mientras las lentejas van cociendo con las verduras, en una sartén pon un poco de aceite de oliva y echa la otra cebolla picada. Rehógala y cuando esté transparente echas los 2 dientes de ajo picados y seguidamente los tomates rallados. Deja que vaya cociendo a fuego suave hasta que el sofrito esté consistente.
Cuando el sofrito esté hecho lo añades a las lentejas. Deja que la cocción siga hasta que éstas estén blandas.