Lasagna de champiñones

Ingredientes.

-          12 placas de lasagna.

-          1 bandeja de champiñones laminados.

-          6 lonchas de jamón de York.

-          2 huevos.

-          2 dientes de ajo.

-          500 ml de leche.

-          2 cucharadas de harina.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Nuez moscada.

-          Queso rallado o en tacos.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Podemos comprar las placas de lasagna que queramos, de las tradicionales que las hervimos en abundante agua caliente hasta que estén tiernas y después las reservamos en una superficie sin que se toquen entre sí para que no se peguen, o de las modernas, esas que vienen precocidas y se pueden llevar directamente al horno. En esta ocasión hemos utilizado de estas últimas porque nos quitan menos tiempo.

Pelamos y picamos los ajos y los rehogamos en una sartén con un fondo, unas 4 cucharadas, de aceite caliente. Cuando empiecen a coger color, incorporamos los champiñones y los vamos rompiendo con la ayuda de una cuchara de madera.

Mientras se rehogan, ponemos a cocer los huevos en un cazo con abundante agua caliente durante 8 minutos. Sacamos al término, los refrescamos y los pelamos. Los picamos en trocitos y los reservamos.

Precalentamos el horno a 160ºC.

En el momento en que los champiñones estén tiernos, agregamos la harina y la removemos bien para que se cocine. Regamos, poco a poco, con la leche hasta obtener la textura deseada. A mí me gusta dejarla no muy espesa, para que empape bien la pasta.

Napamos con la bechamel de champiñones el fondo de una fuente y ponemos una capa de pasta, una capa de bechamel, una capa de pasta, el jamón muy picado, el huevo duro, una capa de pasta, una de bechamel y, por último una de pasta. Al final, ponemos un poco de bechamel y los dados de queso.

Llevamos la fuente al horno y lo tenemos cociendo durante 20 minutos.

Servir caliente.