Huevos empanados

Ingredientes.

-          8 huevos.

-          100 gramos de mantequilla.

-          100 gramos de harina.

-          1 litro de leche.

-          2 decilitros de aceite de oliva para freír.

-          100 gramos de pan rallado.

-          2 huevos batidos.

-          Nuez moscada.

-          Pimienta molida.

-          Sal.

Elaboración.

Cocemos los huevos en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre, pues dicen que así se pelan mejor, durante 8 minutos. Dejamos enfriar y pelamos. Cortamos por la mitad y los reservamos.

Para prepara la salsa bechamel, ponemos al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla y cuando esté derretida, añadimos la harina y la rehogamos para que se cocine. A continuación, incorporamos la leche y removemos para evitar los grumos. Echamos sal y nuez moscada, además de pimienta molida y lo dejamos cocer hasta obtener una textura espesa.

En una fuente engrasada con aceite, disponemos una cucharada de bechamel, encima ponemos la mitad del huevo cocido y por último, cubrimos con otra cucharada de bechamel, para cubrirlo bien. Repetimos la operación con cada huevo y dejamos enfriar.

Nos disponemos a empanar y para ello necesitamos un plato con los huevos batidos y otro con pan rallado.

Cuando la bechamel esté bien fría, los empanamos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Es mejor hacerlo con un poco de antelación para que se asiente la mezcla.

Lo que nos queda ya es freírlos en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina

Servimos calientes con una ensalada verde.