Filetes de pescado al limón

Ingredientes

• 6 filetes de pescado a elección
• 2 limones exprimidos
• Manteca c/n
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal c/n
• Aceite c/n

Para la salsa

• 2 limones (ralladura)
• 5 limones (zumo)
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de harina común
• 100 gr de manteca
• Sal c/n
• Pimienta negra molida c/n

Preparación
1. Preparar un adobo para el pescado con el zumo de los limones exprimidos, el ajo triturado, el perejil fresco picado y la sal.
2. Pasar uno a uno los filetes por el adobo anterior. Hacerlo por cada lado, de modo que todo el pescado quede sazonado con el ajo y el perejil.
3. En una bandeja con profundidad, echar la harina común e ir rebozando los filetes de modo bien uniforme.
4. Freír los filetes 3 minutos por cada lado, cuidando siempre de que no se quemen.
5. Hacer la salsa. Para ello, primero, derretir la manteca en una sartén. Retirar y añadir la ralladura del limón y el vino blanco. Mezclar. Luego, incorporar el zumo de los 5 limones, la pimienta negra molida y la sal.
6. Servir los filetes bien calientes y esparcir por encima la salsa preparada anteriormente.
Consejo: Para acompañar este plato se puede optar por una ensalada de hojas verdes y tomates, papas sudadas o zanahorias a la manteca.