Filetes de pavo con morcilla

Ingredientes:

• 1 filete de pavo
• 1 morcilla
• 6 lonchas de bacon
• 100 g de judías verdes
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• romero

Preparación:

1. Comenzamos esta deliciosa receta de pavo con morcilla, preparando las judías verdes. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén listas. Escurre y reserva. Después saltea las judías verdes en una sartén con aceite, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un poco de perejil picado. Deja reducir.
2. Prepara el filete de pavo y coloca alrededor varias rodajas de bacon. Ata con una cuerda o liz de cocina y sazona. Dora el resto de las lonchas de tocineta en una sartén. Añade un chorrito de aceite e incorpora los medallones de pavo. Cocina a fuego medio hasta que se doren y finalmente añade la morcilla en rodajas.
3. Al servirlo pondremos el filete de pavo, sin la cuerda, y la rodaja de morcilla encima. Finalmente, pondremos una loncha de tocineta y las judías verdes. Espolvorea con perejil picado y una pizca de romero.