Filete de salmón con salsa

 

El salmón es un pescado delicioso que, además, resulta de lo más sano, por contener una serie de ácidos grasos omega 3 que son muy beneficiosos para nuestro organismo. Eso hace que la excusa para consumir salmón sea perfecta. Hoy vamos a hacer una receta que, en esencia, es un salmón a la plancha con una salsa sencillísima. Este pescado es tan rico que sería un error camuflar su sabor detrás de elaboraciones muy extensas. Así que empezamos.

Los ingredientes que necesitaremos serán: dos filetes grandes de salmón por cabeza (de esos que vienen sin espinas, y mejor si vuestro pescadero les quita la piel, que a mucha gente no le gusta), una pequeña avellana de mantequilla, 50 gramos de alcaparras, nata para cocinar, sal, pimienta y eneldo.

Comencemos la elaboración, que no puede ser más sencilla. En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar, y cuando esté muy, muy caliente, echaremos los filetes de salmón. El aceite debe hervir tanto que al echar el pescado chisporrotee. El salmón lo haremos bastante, dejándolo muy tostado por cada lado, y le echaremos un poco de sal marina por cada lado y un toquecito de pimienta negra por uno de ellos.

Mientras se hace el pescado pondremos una cazuela al fuego, donde echaremos la mantequilla para que se deshaga, y después añadiremos las alcaparras. Tras unos segundos, echamos un buen chorro de nata para cocinar, unas hojitas de eneldo muy picadas, el eneldo se lleva muy bien con el salmón, una pizquita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Revolvemos bien esta mezcla y dejamos que se cocine durante unos minutos, hasta que reduzca más o menos un tercio. Después servimos los filetes de salmón y echamos un chorro de la salsa por encima, dejando el resto en una salsera, que cada cual se eche lo que desee.

 Bon appétit.