Gamitana rellena

 

Los ingredientes a usar serán:

• 1 gamitana grande, de unos 4 kilos
• 1 kilo de gambas
• 4 tomates
• 3 cebollas
• 2 cebollinos
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 copa de vino blanco
• 1/4 de kilo de mantequilla
• vinagre
• aceite
• sal y pimienta al gusto

 Lo primero que debe hacer es limpiar el pescado y quitarle la espina dorsal, hasta dejarlo perfectamente limpio por dentro. Normalmente esto lo pueden hacer en la pescadería. Sazone y reserve. Por otro lado, se pone aceite de oliva en una sartén y se calienta. Cuando esté hirviendo, se echa la cebolla muy picadita, el cebollino hecho en tiras largas y finas, el tomate en dados pequeños, el pimiento verde también en trozos pequeños y los dos dientes de ajo picados. Se deja que se cocine un poco y coja sabor, se corrige de sal y pimienta y se añaden las gambas dejando que se mezcle todo y se vaya haciendo hasta que las gambas estén doradas.
Una vez terminado el sofrito rellene la gamitana con el mismo, con la ayuda de una cuchara, y póngala en un recipiente apto para horno en el cual debe echar previamente una parte de agua y dos de vino blanco. Una vez tumbada la gamitana se pinta con la mantequilla previamente derretida, se le echa encima el pan rallado y se cocina a 200 grados por media hora. El resultado es delicioso.

Bon appétit.