Espaguetis con pollo y verduras

 

Ingredientes.

-          300 gramos de espaguetis.

-          4 filetes de pollo.

-          150 gramos de champiñones laminados.

-          3 zanahorias.

-          1 calabacín.

-          1 cebolla.

-          1 pimiento verde.

-          2 cucharadas de salsa de soja.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

 

Elaboración.

Ponemos un cazo con abundante agua caliente a hervir y cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante o, si ya le tienes cogido el punto que te gusta, según tu experiencia.

Raspamos las zanahorias y las lavamos, las cortamos en cuadraditos y hacemos lo mismo con el calabacín, pero sin pelarlo. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina y lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y los filamentos y lo cortamos de igual manera que la cebolla.

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogamos el pollo cortado en trocitos. Sacamos el pollo y vamos rehogando las verduras por nivel de dureza, es decir, primero echaremos la zanahoria, después la cebolla, el pimiento verde y el calabacín. A mí me gusta incorporar también 3 cucharadas de tomate y la salsa de soja.

Por último, incorporamos los champiñones laminados y los dejamos el tiempo justo para que se medio hagan, que queden enteritos Juntamos el pollo, cocemos 3 minutos y mientras, escurrimos la pasta y la echamos a la sartén, removemos bien para que se mezclen los sabores y servimos.

Puedes cambiar el tipo de pasta e, incluso, hacer que éste sea el relleno de una mini lasagna improvisada. Eso sí, recuerda que para esta última opción tendrás que doblar las cantidades de todos los ingredientes.