Berenjenas con soja

 

Ingredientes.

-          2 berenjenas.

-          2 cebolletas.

-          2 dientes de ajo.

-          1 guindilla.

-          4 cucharadas de vino de Jerez.

-          2 cucharadas de salsa de soja.

-          4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

 

Elaboración.

Cortamos las berenjenas en lonchas longitudinales y les espolvoreamos con sal para que suelten todo su líquido. Dejaremos reposar unos 30 minutos y, pasado ese tiempo, las secamos y las cortamos en tiras anchas.

Pelamos y cortamos en láminas muy finas los ajos y las cebolletas y los sofreímos en una sartén con aceite caliente. Escurrimos y reservamos en una fuente.

En la misma sartén doramos por tandas las berenjenas, las escurrimos y las reservamos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Eliminar el aceite de la sartén y reincorporamos todas las verduras que ya teníamos hechas. Regamos con el jerez, la salsa de soja y además, la guindilla troceada y sin semillas, para que nadie se las encuentre en el guiso. Si no te gusta que la comida pique mucho, echa la guindilla en entero, la tienes unos minutos rehogando y la sacas para que no suelte toda su potencia. Removemos bien y lo dejamos unos minutos para que cueza y se integren los sabores.

Servimos de inmediato después de comprobar que el punto de sal es el correcto.