Ensalada de tomate

 

Ingredientes.

-          2 tomates rojos.

-          1 tomate raf.

-          1 tomate verde.

-          16 tomates cherry.

-          Sal gruesa y pimienta negra.

-          Orégano seco.

-          Albahaca fresca.

-          Vinagre de vino de Jerez.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          2 ajos.

-          1 guindilla roja fresca.

 

Elaboración.

Lavamos los tomates y eliminamos los pedúnculos. Los cortamos en trozos de bocado y los sazonamos. En este momento los vamos a colocar sobre un colador porque la sal va a hacer que suelten parte de su líquido, que no lo queremos para la ensalada. Con unos 15 minutos va a ser suficiente para conseguir esto y que los sabores queden también mucho más concentrados.

Disponemos ya los tomates sobre una fuente o platos individuales y espolvoreamos con orégano seco.

Cortamos la guindilla en aritos finos y tiramos las semillas de su interior. Hacemos un aliño básico, con tres partes de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre, un poco de sal y un poco de pimienta, al gusto,además de los ajos pelados y picados. Batimos bien con un tenedor o unas varillas manuales hasta que emulsione y regamos los tomates con esta mezcla.

Servimos la ensalada, fresquita, y decorada con las hojas de albahaca.

Esta ensalada la podemos tomar como primer plato o como un acompañamiento para carne y pescado. Además, puede ser la base para realizar unos crostinis o una pizza en la que parte de sus ingredientes vayan en crudo.