Ensalada de arroz, pera y jamón

 

Ingredientes.

-          2 tacitas de arroz integral.

-          30 gramos de jamón curado cortado en lonchas finas.

-          2 peras.

-          30 gramos de rúcula.

-          20 gramos de queso parmesano en lascas.

-          4 cucharadas de nueces peladas.

-          Unas hojas de lechugas variadas.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Vinagre balsámico.

-          El zumo de medio limón.

-          Sal y pimienta.

 

Elaboración.

Preparamos una vinagreta sencilla con 4 cucharadas de aceite y una de vinagre, sal y pimienta. Lo removeremos bien con la ayuda de unas varillas manuales para que quede emulsionado. Reservamos tapado con papel film.

Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua salada sin dejar de remover para que no se apelmace. Pasados 18 minutos, lo escurrimos y lo refrescamos para cortar la cocción y evitar así que se pase.

Lavamos las hojas de ensalada y la rúcula y disponemos una capa de ensalada en la base de cada plato. Sobre ella, colocaremos una ración de arroz.

Pelamos las peras y las cortamos por la mitad a lo largo para descorazonarlas. Cortamos en láminas no muy finas y las regamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Las disponemos sobre el arroz de manera que parezca que nos ha llevado mucho tiempo decorar la ensalada. Igualmente, disponemos las lascas de jamón y las de queso.

Por último, repartimos la rúcula y las nueces picadas y aliñamos.