Ensalada de pato con foie

Ingredientes.

-          1 bolsa de ensalada variada.

-          1 rodaja grande de foie de pato.

-          8 lonchas de jamón de pato.

-          12 tomates cherry.

Para la salsa

-          4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          1 cucharada de vinagre.

-          1 cucharada sopera colmada de mostaza.

-          Sal.

Elaboración.

Lavamos bien las hojas de lechuga que, aunque las hayamos comprado en bolsa, no está de más refrescarlas un poco. Esta ensalada te saldrá perfecta sea la lechuga u hoja verde que sea, lechuga, canónigos, escarola, etc. Escurrimos bien para que no se quede aguado después el aliño y reservamos en una ensaladera, junto con los tomates cortados por la mitad.

Marcamos el foie en una plancha bien caliente y cuando esté, lo cortamos en trocitos y lo repartimos, al igual que las lonchas de jamón de pato.

Para hacer el aliño, emulsionamos todos sus componentes con la ayuda de unas varillas manuales.

Servimos la ensalada templada con el aliño ya echado y con el sobrante en una salsera para que todo el mundo pueda ponerse lo que quiera.

 Si en casa no habéis comprado foie, no pasa nada porque las ensaladas se pueden completar con muchas cosas. Le podemos poner un queso camembert empanado y frito, maíz o un aliño dulce, con una base de mermelada de frambuesas.