Ensalada con aliño de frutos secos

Ingredientes.

-          1 bolsa de ensalada variada.

-          2 tomates.

-          4 huevos cocidos.

-          Aceitunas negras, al gusto.

-          1 cebolleta

Para el aliño.

-          1 tomate maduro.

-          10 almendras.

-          10 avellanas.

-          Vinagre de manzana.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

Elaboración.

Lavamos la ensalada que, aunque sea de bolsa, nunca le viene mal. Si tenéis lechuga fresca en casa, la podéis utilizar igualmente. Lavamos los tomates, le quitamos el pedúnculo y los cortamos en trocitos.

Para cocer los huevos, si es que no te han sobrado de alguna otra receta, ponemos abundante agua en un cazo, incorporamos los huevos y los ponemos a cocer a fuego medio, desde que empiece a hervir, durante 8 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, dejamos enfriar y pelamos.

Disponemos la ensalada en una fuente y le agregamos los tomates, los huevos ya cocidos y partidos, la cebolleta cortada en juliana y las aceitunas.

Para la vinagreta, ponemos todos los ingredientes, salvo el aceite de oliva virgen extra, en el vaso de la batidora y lo trituramos todo a la vez que vamos incorporando un hilo fino de aceite para que emulsione.

Servimos la ensalada ya aliñada y llevamos a la mesa una salsera con el resto del aliño para que cada cual pueda servirse a su gusto.